【聊咖啡】你喝咖啡，但懂咖啡嗎？
更新日期: 2010-04-05
記者:文／路巧雲
超商的咖啡大戰，讓喝咖啡的熱潮久久不衰；
在飲用一杯好咖啡之前，
先來認識咖啡的保健層面，
才能深切體會咖啡的美麗與哀愁。
「我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。」
這兩句名言在上個世紀90年代中期
引起大家對咖啡所賦予的文藝氣息遐想無限。
那時，要喝一杯現煮好喝的咖啡，
不像現在隨處可得，星X克還沒引進台灣，
超商賣的咖啡也多還是現「泡」的即溶品；
要喝杯好咖啡，除了努力張羅器具自己煮，
最好要有常跑的私房咖啡館以解饞癮，
不是向酷酷的店主挖寶咖啡「侍事」絕活兒，
就是哀求他教你煮咖啡，或者，
只是單純安靜的窩在一隅「朝聖」。
喝咖啡熱潮引爆中
曾幾何時，咖啡香緩緩地在人們心中悄悄進駐，
住家巷口的兩三家便利商店
隨時都能提供現煮咖啡。
約莫在兩三年前，
幾家超商業者紛紛看準熟食市場，
陸續推出自有咖啡品牌，標榜研磨現煮，
採取低價策略或是合併其他鮮食優惠，
企圖吸引消費者的目光，
爭食連鎖咖啡店的市場大餅，
最近更請來當紅偶像明星代言，
一場「咖啡大戰」熱鬧登場！
捉對廝殺的結果，消費者樂得揀便宜，
喝咖啡的人口也節節上升，咖啡熱潮持續延燒，
就連各地方縣市也接連舉辦咖啡節，
票選人氣咖啡店。
無論你喝單品咖啡或是義式的花式咖啡，
「喝咖啡」儼然已經成為全民運動，
既時尚卻又帶著點淡淡懷舊氛圍。
不知不覺中，人手一杯咖啡，
成為城市街景的一部分，島嶼的日常生活，
似乎已和咖啡密不可分。
喝咖啡包減肥？想得太美！
不過，在我們「瘋」咖啡之前，
可得先了解喝咖啡的保健層面。
有人說喝咖啡好處多多，
也有人認為過度濫飲危害身體，
網路坊間更是眾說紛云，
似是而非的迷思與傳說一籮筐。
新店耕莘醫院營養組組長陳雨音解釋，
喝咖啡對人體的好處，第一是提神，
因為咖啡因可以刺激人體的中樞與交感神經，
有提振精神的作用。另外也有一些研究發現，
咖啡因會影響交感神經、激素與荷爾蒙的分泌，
可以稍微提升人體基礎代謝率，
進一步加速脂肪的分解，
於是很多人便將「喝咖啡」視為減重的手段之一；
但是加速脂肪分解，並不能將脂肪消耗掉，
如果沒有搭配運動，
脂肪還是會從血液裡集結回到體內繼續囤積，
所以單純只喝咖啡，並沒有減重效果，
得靠持續運動搭配喝咖啡，
才能達成減重加乘的效果。
在這兒還要提醒讀者，
這裡的「喝咖啡」指的是
奶精、糖粉什麼都不加的黑咖啡喔！
奶精和糖可都是熱量的頭號通緝犯！
喝咖啡有好壞，因人而異
有一些研究針對咖啡成分分析，
發現咖啡比茶還多了4倍的抗氧化效果，
陳雨音說，一般抗氧化物質的功能
涵蓋美白、抗老化、傷口癒合等，
但並沒有進一步的研究數據證實
喝咖啡有美白、抗老化的對等功效。
值得注意的是，
抗氧化能力可以預防一些心血管疾病，
但長期喝咖啡同時也會導致血壓上升，
使血管硬化，
這使得喝咖啡在保護心血管的功能上
打了一個問號！
陳雨音指出，
國外的研究報告認為咖啡中所含的嘌呤物質，
能刺激眼球腺體的分泌，
對於長期使用電腦的人來說，
可以舒緩一些乾眼的症狀。
同時，喝咖啡還可以紓解一些
輕微的神經疼痛（例如偏頭痛）。
另外，咖啡可以刺激腸胃道的蠕動，
對於便祕的人可以促進排便，
但也有人會因此造成腹脹、腹瀉，
還是要看個人狀況與體質；
尤其若你已經習慣喝咖啡，
恐怕刺激腸道的作用就沒那麼大了。
一天1～2杯最剛好
到底一個人一天可以喝幾杯咖啡？
陳雨音說，一天大概喝1~2杯是比較適合的量，
如果過度濫飲的話，
可能會有咖啡因輕度中毒的症狀
每天攝取500~1000毫克
就容易出現煩躁不安、憂慮、心悸、腹瀉，
嚴重的話還可能造成抽搐、血鉀偏低、心律不整，
甚至有心臟麻痺的危險。
陳雨音也叮嚀大家，
喝咖啡容易增加鈣、鐵、維生素B群的流失，
因此不要在飯後立即飲用咖啡，
最好2個小時之後再飲用，
以免和食物交互作用，抑制當餐營養素的吸收
（有服用藥物習慣也需間隔飲用）。
而且，喝的時候最好不要加糖和奶精，
單純喝黑咖啡比較好，
如果真的比較喜歡奶味，可以加點奶粉或鮮奶，
千萬不要加奶精；
奶精屬於對人體有害的反式脂肪酸，
長期來講對心血管有極大危害。
http://tw.news.yahoo.com/marticle/url/d/a/100406/64/23doh.html?type=new&pg=1
