菜價貴的時候，自己動手孵豆芽

圖片"柏憲自拍"，沒版權!@@@

方法一：

滴水籃子孵豆芽方法：(這個方法最好，底部的綠豆芽較不會爛掉)

綠豆以量米杯量6刻度
把綠豆裝入八吋滴水籃子，底下放個容器(鍋子)泡水，
綠豆先泡水9～10小時（冬天11小時）後倒掉，
每隔5～6小時均勻淋濕，多餘的水倒掉，
淋水時盡量不要翻動開始長芽的綠豆，以促進順利生長，
蓋上濕毛巾保濕，同時綠豆不要見光才不會苦，

約4-5天就可以吃了

自己孵的可以放3-4天，外面買的隔天可能就變樣了，

將綠豆放入滴水籃加水約一半

然後蓋上毛巾(在滴水籃上方放置一雙筷子，避免毛巾下塌)

開始發芽後，毛巾浸水擰乾再蓋上(微濕有保濕作用，每次澆水後毛巾再浸水擰乾)

開始發芽的第一天情形

第二天發芽情形

三天後已可食用(建議多放一天會較好食用)

第四天已冒出較完整的嫩葉，此時是食用的好時機

採收後不要全部洗水，要吃多少洗多少，其餘用塑膠袋分裝放入蔬果儲藏室保鮮，方便下次食用

洗滌時泡入水中將豆殼與豆芽分離，去頭去尾依個人喜好，自己衡量吧~

方法二：

準備器材：有小孔的四方形滴水籃子，豆漿濾布，綠豆半個米杯

1.第一天晚上11點綠豆泡水10小時，然後豆漿濾布鋪上滴水籃子，綠豆平均鋪在豆漿濾布上，再蓋上豆漿濾布，
  然後將泡綠豆的水淋在豆漿濾布上蓋上約1.5公分厚的木板(木板最好與容器內同長寬)，壓著木板將水倒掉至不滴水(以防止綠豆散掉)

2.第二天早上9點以洗米水換水泡一分鐘，將水倒掉至不滴水

3.當天下午2點使用清水換水泡一分鐘，將水倒掉至不滴水

4.當天傍晚7點使用清水換水泡一分鐘，將水倒掉至不滴水

5.當天傍晚11～12點使用清水換水泡一分鐘，將水倒掉至不滴水

6.第三天重複2～5步驟

7.第四天早上9點使用清水換水泡一分鐘，將水倒掉至不滴水

8.當天下午2點即可收成，冬天再加一～二天重複2～5步驟，隔天下午2點收成

＊綠豆發芽中時，全程蓋木板，成長過程會比較粗壯(泡豆的十小時不用蓋木板)

＊換水時蓋布不用掀開，直接在布上頭淋水，然後在蓋上木板，將水倒掉至不滴水

＊發芽中不要見光，以免光合作用產生苦味

＊收成時不要另外水洗，直接分批包裝放入冰箱蔬果箱保存，可存放一個多星期，食用時在去根洗水  

喂~~柏憲你是不是太閒了呀!

柏憲說...反正閒著也是閒著，有得玩又有得吃，還是有機 呢!

綠豆芽功效：(網路資訊，不代表個人發言)

現代醫學研究表明，綠豆芽除含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、多種維生素外，發芽過程中還能產生豐富的維生素C(幹綠豆 不含維生素C)，關於綠豆芽的通便減肥作用，在中醫古籍中早有記載：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈，保護血管、防治心血管疾病，還能調五臟、利 濕熱，適用於熱病煩渴、大便秘結等症，綠豆芽宜用旺火快炒，炒時加點醋，既可減少B族維生素的流失，還可除去豆腥氣，與其它蔬菜同炒或涼拌，對便秘的 治療功效更好，綠豆芽中大量的膳食纖維，可以美容瘦身的好蔬菜，平時若能多食用綠豆芽，更可以有效地預防食道癌、胃癌、直腸癌的發生，綠豆芽應市時， 注意不要購買長得過長、過肥且有氨味的，那種可能是化肥催化而成的，此外！綠豆芽性寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

功效：

綠豆芽有清暑熱 、調和五臟、利尿消水腫的功用；且熱量低，含有豐富的維生素C，能保護血管、防治心血管疾病；綠豆芽中大量的膳食纖維，可以美容瘦身的好蔬菜。平時若 能多食用綠豆芽，更可以有效地預防食道癌、胃癌、直腸癌的發生。

選購：以莖部短而肥胖、脆而容易折斷、莖部潔白、芽部淡黃者佳。

簡介 ：

食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素 C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
功效：據說第二次世界大 戰中，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟治癒了困擾全軍多日的壞血病，這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很 適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心 血管病變的作用。中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高 ，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以有清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

適用人群：一般人都可食用。

適用量：每餐30克。

溫馨提示：綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲，經中和它的寒性，十分適於夏季食用。烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點 ，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。

【中國食療網】


其它資訊：

營養價值高，含有蛋白質、脂肪、糖

類、多種維生素。它有清熱解毒，消暑利尿的功能。 綠豆芽含有高量的維生素C是人體細胞与細胞之間必不可少的要素，此維生素C不但能促進受傷血管療合而且是合成體內軟骨素的重要原料。

綠豆芽是由 綠豆經處理後的食品，其中營養成分比綠豆的含量成倍提高。綠豆在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並 使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養價值；綠豆通常不含維生素Ｃ，但經發芽後含維生素Ｃ十分豐富，尤其發芽４至７天的芽，維生素 Ｃ含量每１００克芽含維生素Ｃ達數百毫克，如果在發芽時有日光照射，則維生素Ｃ還要明顯提高。綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素Ｂ2、Ｂ1以及胡蘿卜 素。中醫認為綠豆芽味甘、涼、無毒，經常食用可清熱解毒，利尿除濕，綠豆芽好烹飪，又好消化，是有益孩子的食品。

性味：味甘，性寒。

熱量：三十三卡／一百克。

營養成分：

蛋白質、糖類、維生素C、B1、鈣、磷、鐵、鈉、膳食纖維等。

禁忌：

大病 初愈、體質虛寒、胃寒吸收力弱的人都要小心食用；此外，普林含量高，痛風患者要避免食用。
義大利超市豆芽菜,只有綠豆芽,又小又貴,就自己用茶壺孵 豆芽!我試過孵黃豆,但是失敗了,綠豆芽比較簡單!試試吧!

綠豆屬一年生草本，暖季作物，原產印度。綠豆芽含有豐富的蛋白質、脂肪、維他命、胡蘿 蔔素、硫胺素與礦物質，如鈣、鐵、鈉等。綠豆芽屬於鹼性食物，常吃有益人體健康，而且營養價值高，培育方法容易，在烹調料理時，加熱時間越短越好。

綠豆芽性味甘、平、無毒，能解酒毒、熱毒、利三焦，食之能清膽養胃、解暑止渴、利小便、止瀉痢，經常生食綠豆芽對於高血壓、糖尿病、膽固醇和 血脂過高、胃機能不良、癌症等疾病有所幫助，對青光眼患者也具有降眼壓的功效，但綠豆性寒，脾胃虛弱的人，應當少食。